Mustikkaiset Pääsiäismuffinsit

Jos joillain tuottanut juustokakun koristelu haasteita, niin tässä helpot, kauniit ja hyvän makuiset muffinsit. 

150g voita

1,5dl sokeria 

2kpl kananmunia

3,5dl vehnäjauhoja

2tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

1,5dl maitoa

4dl mustikoita

Kuorrutus:

5dl kuohukermaa

4rkl tomusokeria

2rkl vaniljakreemijauhetta

Keltaista teollisuusväriä

Sekoita voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää maitoa ja jauhoja vuorotellen kokoajan sekoittaen. Sotke joukkoon jäiset mustikat. Annostele taikina vuokiin. Anna paistua uunissa 200 astetta 20min. 

Mangojuustokakku

Hyvää pääsiäistä kaikille! Juhlan kunniaksi tein keväisen juustokakun. Grillikausikin on korkattu ja sehän tarkoittaa sitä, että läskiä osioon on luvassa lisäyksiä. Mutta odotellessa voi tehdä juustokakun. :)

Pohja:

120g Digestive keksejä

100g voita

Täyte:

200g mango tuorejuusto

2,5dl vispikerma

1dl sokeria

2tl vaniljasokeria

4 liivatelehteä

1tl sitruuna- tai limemehua

Kiille:

250g mangososetta

2 liivatelehteä

Murskaa keksit ja sekoita huoneenlämpöiseen voihin. Voitele huolella irtovuoka. Levitä seos vuoan pohjalle. Anna kovettua jääkaapissa. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.

Vatkaa kerma. Sekoita kerman joukkoon sokerit. Pehmitä tuorejuustoa haarukalla ja sekoita joukkoon sitruunamehu. Yhdistä tuorejuusto ja kerma. Sekoita liivatteet 1/2dl kiehuvaa vettä. Lisää liivateseos vaahtoon ja kaada vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa usemman tunnin. Sekoita liivate mangososeeseen. Lisää mangoseos vuokaan, anna jähmettyä ja koristele.