Mustikka kuppikakkut

Nyt sitten vähän Amerikan herkkua. Ajattelin lisätä tämän mustikka kuppikakku reseptin kun nämä on ihanan raikkaita näin joulu ähkyn jälkeen. 

Taikina:
2 munaa
1 ½ dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjautetta
½ dl voi sula
200 g vaniljarahkaa
200 g tuoreita tai pakaste mustikoita

Pursotukset:
2 ½ dl vaahtoutuvaa kevytvispiä
3 rkl tomusokeria
1 rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Sekoita jauhoseos muna-sokerivaahtoon vuorotellen rasvan kanssa. Lisää taikinaan vaniljarahka ja mustikat.

Lusikoi taikina isoihin muffinsi vuokiin. Paista uunissa 200 asteessa n.20min jos pinta alkaa tummua laita loppu ajaksi folio muffinsien päälle.

Lisää kermaan tomusokeri ja aloita vatkaaminen. Vatkauksen aikana lisää sihvilöiden vaniljakreemijauhetta. ( Vaniljakreemjauhe jähmettää hieman kermavaahtoa ).