Pulled Pork. Mitä se oikein on? Yksi lempisarjani on Man v. food ja sieltä herkullisen näköinen ruoka on jäänyt mieleeni. En ole siis aikaisemmin sitä ikinä maistanut, mutta ulkonäön takia tiesin, että se on hyvää. Ja onhan sianliha IMO parasta mahdollista lihaa. Olen lapsuuden kesät viettänyt sikalan pihalla, joten siksi näin. Syön ja rakastan kaikkea lihaa, mutta sika on sika.
En tiennyt miten kyseistä herkkua valmistetaan, joten Googletin, niin kuin kai tapana nykyään on. Google kertoi, että lihaa kypsytetään miedolla lämmöllä pitkään ja liha kuuluisi olla huonompaa osaa possusta. Siksi sitä kai alun perin on kypsytetty pitkään, huonokin läski on hyvää, kun hartaudella kypsytetään. Ainakin kun kyseessä on possu. Muita vinkkejä en sitten lukenutkaan.
Lähdin Prismasta hakemaan tarpeita. Älä kysy miksi Prismasta. Käyn siellä kerran vuodessa ja aina koen pettymyksen. Olarin Prisma, isot tilat, hyvä sijainti… Mutta todella huono kauppa, onko siellä edes lihatiskiä? No tälläkin kertaa pettymys oli aluksi ”suuri”. Ei siellä ollut kasleria, eikä muitakaan roskalihoja. Mukaan tarttui vakuumipakattu ulkofile, noin 1.5 kiloa. Oikeastaan ainoa pala mitä kaupassa oli. Tuoreita chilejä ei löytynyt, tummaa olutta onneksi oli.
Pettymyksen jälkeen oli helpotus kun kotoa löytyi muutama melko tuore chili. Joten kaikki tarvittava oli kasassa.
Alla olevissa ohjeessa ei ole tarkkoja määriä, koska en itsekkään niitä tiedä. Mutta näin sain hyvin herkullista Pulled Porkia.
Marinointi on mielestäni turhaa, koska liha on pitkään uunissa ja maustetaan vielä lopuksi uudelleen.
Uuni noin 90 -100 asteeseen lämpiämään. Korkeaan uunivuokaan tai pataan silppusin muutaman sipulin, reilusti valkosipulia ja molemmat chilit, jotka kotoa löysin. Tummaa olutta pohjalle, noin 1 -1.5 desiä. Riippuu tietysti kuinka laakea astiasi on. Lihaa ei pidä keittää. Kuitenkin niin, että astian pohjalla on noin 2-4 senttiä nestettä oluesta.
Lihat hieroin vielä suolalla ja pippurilla. Ja heitin vuokaan. Astia ei saa myöskään olla liian suuri. Itse suosisin sellaista astiaa, jossa lihat ovat suhteellisen ahtaalla. Ei ole perusteluita tälle, mutta tuntuu oikealta.
Lopuksi kaadoin vielä lihojen päälle reilusti kaapista löytyviä voimakkaita kastikkeita. Itse pidän kovasti Poppamiehen kastikkeista, mutta kaikki tietysti käy.
Koska uunivuoassani ei ole kantta, niin laitoin päälle folion. On äärettömän tärkeää, että astia peitetään jollain. Noin pitkä aika uunissa kuivattaa muuten lihan.
pidin lihaa 10 tuntia uunissa. Näky oli hurmaava. Maistiaisen jälkeen nostelin haarukalla possun laakeaan uunivuokaan ja revin sen kahdella haarukalla palasiksi. Tulisiko tästä nimi revitty possu? Lihan pitää siis hajota haarukalla helposti. Oikeastaan sen pitää hajota jo kun sitä nostetaan haarukalla ekasta astiasta toiseen. Kun kaikki possu oli revitty heitin vielä päälle rutkasti HUNT´Sin orginaali kastiketta ja Poppamiehen savuchili-kastiketta. sekoitin ja laitoin kovalle lämmölle muutamaksi minuutiksi. 250 astetta ja 10 minuuttia riittää.
Sika ulos uunista. Sämpylä kahtia ja pohjan päälle runsaasti possua, siis runsaasti. Niin paljon, ettei meinaa pysyä päällä. Punasipulia, suolakurkkua, salaattia ja ihan normaalia sipsien kermaviilidippiä (jota oli jäänyt kaappiin). Sämpylän kansi päälle ja syömään.
Antaisin nautinnosta arvosanan 10+
Valmis possu säilyy hyvin jääkaapissa, tai siis säilyisi jos sitä ei syötäisi heti. Minulla tuo 1.5 kiloa säilyi vuorokauden.
Ylhäällä vielä kuva valmiista annoksesta. En tajunnut ottaa kuvia tekovaiheessa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti